Catering Cocktail Menú
El catering cocktail menú consta de una cuidadosa selección de aperitivos fríos y calientes pensada
para cócteles, cenas y eventos de empresa donde se busca que los invitados disfruten de una cena informal.
Catering ideal para eventos de empresa
Con cuchara
- Enrollado de calabacín con queso de cabra y menta
-Tártar de atún con mayonesa Wasabi
-Micuit de foie con pan de especies y membrillo
-Tártar de lomo de becerra con helado de mostaza
-Raviolis de bacalao con compota de tomate
-Aliñada de langostinos con limón
-Enrollado de pan de merluza y romesco
-Canelón de morcilla con foie y setas de temporada
-Ravioli de pularda trufada.
Dulces
- Tiramisú.
-Chocolate tres texturas.
-Yogur griego con jengibre y romero.
-Pastel de queso con mermelada de cítricos.
Con las manos
- Cucurucho de calamares a la andaluza.
-Patatas bravas.
-Patata rellena con huevo y jamón de Jabugo.
-Torradas de entrecot con mostaza de hierbas.
-Bikini con jamón de Jabugo, queso mozzarella y trufa.
-Cucurucho de croquetas (pollo, jamón, queso).
-Mini bocadillo de ensalada César.
-Mini hamburguesa con queso Conté.
-Pan de coca con Roast Beef tibio y rúcula.
Los vinos
- Entorno DO guardia, blanco (2010)
-Entorno DO guardia, negro (2010)
-Cava Durán, Brut Nature
En bol pequeño
- Ensalada de lentejas con jamón de Jabugo.
-Ensalada de pasta con albahaca y queso parmesano.
-Crema fría de tomate y jamón de Jabugo.
-Vichyssoise con apio.
-Ensalada griega con aceitunas Kalamata.
-Ensalada de bacalao con judías de Santa Pau.
-Ensalada de arroz con apio y perejil.
-Arroz de gamba de Palamós.
-Brocheta de pulpo con espuma de patata.
-Almeja gallega con salsa verde.
-Trenette con queso de Fossa
Vinos suplemento 5€
- Lagar do Merens, 2010 (Albariño).
-Jose Pariente, 2010 (Verdejo).
-Allende, 2005 (Rioja).
-Pago Capellanes, crianza (Ribera).
Catering para Bodas
En el catering de boda hemos puesto empeño en una selección exclusiva de verduras, pescados y carnes frescas de la carta del Blau para elegir los platos que mejor se adapten a las necesidades y los gustos de vuestros invitados.
Los Entrantes
- Croquetas de pollo.
-Croquetas de queso.
-Micuit de foie.
-Tartar de centollo.
-Tartar de atún.
-Pimiento del piquillo relleno de ventresca de atún.
Las Carnes
- Carrilleras de ternera guisada con compota de manzana.
-Cola de ternera deshuesada.
-Pularda rellena de queso brie y trufa.
-Lechón cocinado a baja temperatura.
-Entrecot de buey con parmentier de patata.
-Costillas de cordero con salsa de cardamomo.
-Presa ibérica con compota de tomate al pil–pil con pimientos del piquillo.
-Merluza de Ondarrua con salsa verde y almejas.
-Rodaballo con suquet y alcachofas.
-Vieira con papada y crema de guisantes.
-Suquet de rape con salsa romesco suave.
Los Primeros
- Ensalada de tomate del huerto con queso burrata y rúcula salvaje.
-Ensalada de calabacín con queso de cabra y menta.
-Ensalada de pulpo con patata, vino blanco y romero.
-Verduras templadas sobre pan de coca.
-Consomé con pelota trufada.
-Arroz caldoso de gamba.
-Huevo poché con trufa y crema de patata.
-Los Postres
- Sopa de romero con sorbete de limón.
-Mousse de la pasión de coco y helado de mandarina.
-Delicia de tres chocolates.
-Pastel de queso con mermelada de cítricos
-Tiramisú.
-Helado de té verde con miel y limón.
-Surtido de quesos con mermelada de tomate y pan de nueces.
Los Pescados
- Bacalao al pil–pil con pimientos del piquillo.
-Merluza de Ondarrua con salsa verde y almejas.
-Rodaballo con suquet y alcachofas.
-Vieira con papada y crema de guisantes.
-Suquet de rape con salsa romesco suave.
Los Vinos
- Entorno DO guardia blanco (2010).
-Entorno DO guardia negro (2010).
-Cava Duran Brut Nature.
Vinos suplemento 5€
- Lagar do Merens 2010 (Albariño)
-Jose Pariente 2010 (Verdejo)
-Allende 2005 (Rioja)
-Pago Capellanes crianza (Ribera)
Catering Gourmet
El catering gourmet es seguramente la propuesta más cumplida de aperitivos y platos del Blau, ideal para cenas de gala de empresa y ocasiones verdaderamente especiales.
Catering de lujo Blau Premium
Los Aperitivos Gourmet
- Oliva rellena de anchoa del Cantábrico.
-Mini tomate relleno de queso burrata.
-Tartár de atún con mayonesa Wasabi.
-Micuit con pan de especies y membrillo.
-Tartár de filete de ternera con torradita
-Coca de pan con tomate.
-Torradita de Roast-beaf con salsa de soja y cebolla.
-Torradita de pimiento del piquillo relleno de ventresca de atún.
-Ravioli de bacalao con compota de tomate.
-Arroz de gamba de Palamós.
-Cucurucho de calamarcitos a la andaluza.
-Ravioli de pularda trufada.
-Torradita de entrecot con mostaza de hierbas.
-Bikini con jamón de Jabugo, queso mozzarella y trufa.
-Rissoto de setas de Burdeos con crema de trufa.
-Berenjena con foie y jamón de Jabugo.
-Pincho de pepito de lomo ibérico con compota de tomate.
-Patata estrellada con huevo y jamón de Jabugo.
-Canelón de butifarra con foie y setas de temporada.
Los Primeros Gourmet
- Salpicón de centollo con mayonesa Wasabi
-Bouillabaisse de escórpora.
-Huevo poché con patata, trufa y setas de temporada.
-Vichyssoise con puerro confitado y siete guarniciones.
-Canelón de pollo de bresca con foie.
-Ensalada de pulpo con patata, romero y salsa de romesco suave.
-Chuletón de Bielsa con pimiento del piquillo y setas de Burdeos.
-Carrillada de ternera con echalotes y puré de patata trufado.
-Pularda rellena con queso brie y trufa.
-Cordero con salsa de cardamomo y echalotes confitadas.
-Lechón cocido a baja temperatura con crema de piña y jengibre.
Los Postres Gourmet
- Sopa de romero con sorbete de limón.
-Mousse de la pasión de coco y helado de mandarina.
-Delicia de tres chocolates.
-Amases de queso con mermelada de cítricos.
-Tiramisú.
-Helado de té verde con miel y limón.
-Surtido de quesos con mermelada de tomate y pan de nueces.
Las Carnes Gourmet
- Chuletón de Bielsa con pimiento del piquillo y setas de Burdeos.
-Carrillada de ternera con echalotes y puré de patata trufado.
-Pularda rellena con queso brie y trufa.
-Cordero con salsa de cardamomo y echalotes confitadas.
-Lechón cocido a baja temperatura con crema de piña y jengibre.
Los Pescados Gourmet
- Lubina salvaje con prensado de patata y tomate provenzal.
-Rodaballo con suquet y alcachofas.
-Vieiras.
-Dorada con ajos tiernos y vinagre de bota.
-Ventresca de atún a la plancha con tomate.
Los Vinos Gourmet
- Entorno DO guardia blanco (2010).
-Entorno DO guardia negro (2010).
-Cava Duran Brut Nature.
Vinos suplemento 5€
- Lagar do Merens 2010 (Albariño)
Jose Pariente 2010 (Verdejo)
Allende 2005 (Rioja)
Pago Capellanes crianza (Ribera)
Catering Menú Buffet
Un catering menú buffet siempre será la opción más fresca y variada para una comida o cena informal.
Fresh catering menús
Buffet I
- Surtido variado de quesos a escoger entre una amplia selección, acompañados de diferentes panecillos, membrillo, aceites y mermelada de tomate
Calientes Buffet IV
- Bikini trufado.
-Bocadillo de Roast Beef.
-Mini canelón con butifarra y setas de Burdeos.
-Coca de verduras.
-Mini hamburguesa de entrecot de ternera
-Surtido de croquetas.
-Berenjena con foie y jamón de Jabugo.
Buffet II
-
Surtido de jamón 5 Jotas cortado a mano con coca de pan con tomate.
Buffet de Postres
- Tiramisú.
-Chocolate tres texturas.
-Yogur griego con jengibre y romero.
-Pastel de queso con mermelada de cítricos.
Los Vinos
- Entorno DO guardia blanco (2010).
-Entorno DO guardia negro (2010).
-Cava Duran Brut Nature.
Ensaladas Buffet III
- Ensalada de pasta.
-Ensalada de lentejas.
-Ensalada verduras braseadas.
-Ensalada de albahaca del huerto y queso burrata.
-Ensalada de arroces salvajes.
-Ensalada de esqueixada de bacalao con salsa romesco.
-Ensalada de pulpo romero y vino blanco.
Vinos suplemento 5€
- Lagar do Merens 2010 (Albariño)
-Jose Pariente 2010 (Verdejo)
-Allende 2005 (Rioja)
-Pago Capellanes crianza (Ribera)
A tener en cuenta
- El precio por persona incluye:
Servicio de cocina y sala.
Bebidas servidas durante el aperitivo: cava, vino blanco y negro, agua, refrescos, cervezas y servicio de café.
Suplemento servicio de licores (5€/persona) - El precio no incluye:
Menaje, mesas y sillas. Montaje y desmontaje.
Se hará presupuesto según las necesidades.
Caterings Menús Mediterráneos
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